sexta-feira, 18 de janeiro de 2013

Tabela Nutricional do Açaí


Açaí na tigela é uma tradição que começou na praia, foi para as academias e para as ruas. Começou com esportistas e acabou sendo consumida por pessoas preocupadas com a saúde, que procuram alimentação natural, saudável e energética.
O açaí é um dos alimentos mais ricos em ferro, que é entretanto pouco absorvido pelo organismo por causa de sua insolubilidade.
Contém elevada quantidade de VITAMINA E, sendo portanto um antioxidante natural, importante na eliminação dos radicais livres.
Tem grande quantidade de fibras, o que favorece o trânsito intestinal.
Tem um teor considerável de PROTEÍNAS.
Os teores de POTÁSSIO e CÁLCIO são elevados, o que faz do açaí um alimento bastante completo.
Contém ainda VITAMINA B1 e elevado teor de pigmentos ANTOCIANINAS ( Cor roxa violeta ) que são também ANTIOXIDANTES, favorecendo a melhor circulação do sangue.
É uma fruta pequena, redonda e roxa, quase preta, parecida com jabuticaba, vem de uma palmeira e dá frutos quase o ano inteiro, normalmente ela vem do Pará.
A polpa da fruta congelada, de cor violeta e gosto amargo "de terra", batida no liquidificador com xarope de guaraná se transforma em uma espécie de sorvete energético. É servida em uma tigela de 500 ml, acompanhada de granola e frutas.
Tabela Nutricional para 100 gramas de açaí
Proteínas13,0 gFerro26,0 mg
Fibras34,0 gFósforo227,0 mg
Sódio56,4 mgVitamina C17,0 mg
Potássio932,0 mgVitamina E45,0 mg
Cálcio286,0 mgLipídios17,0 g
Magnésio174,0 mgGlicídios36,0 g
Valor Calórico total349 kcal

Açai Pode Ajudar A Emagrecer?


fruta Açai é dada pelos jornais mundiais como uma das frutas mais saudaveis do planeta. Então seria concerteza é uma boa fruta para ser utilizada em dietas e também contra o envelhecimento e muito mais. Mais o Açai poder ajudar realmente a emagrecer? Então nutricionistas especializados resolveram tirar a prova e testar a fruta para saber seu real potêncial na perca de peso.
Eles constataram que o Açai possui elementos antioxidantes que ajudam a proteger as células dos danos causados por moléculas nocivas do organismo “chamados radicais livres”, e possivelmente ajudar contra doenças como cancêr e cardiacas.
“O Açaí é um nutriente-rica fonte de antioxidantes, bem como muitas outras frutas, mas não há nada mágico sobre a fruta para provocar perda de peso”.
A realidade é que não há nenhum alimento único, incluindo o super Açaí tão saudável, que podem fornecer a solução para perda de peso. Para perder peso, você precisa ter um controle de calorias, com uma abordagem do estilo de vida saudável, que inclui muita atividade física, alimentos nutritivos e descanso adequado.”
A dieta unica de açai existe, assim como muitos produtos no mercado com sua base no açai que prometem uma grande perca de peso ditando “queimador Açai”, alguns produtos ditam uma potencialização da dieta de 450%, ou então chegar a perder 20 kilos em uma semana usando o produto com base no açai.
De acordo com alguns sites que vendem produtos a base de açai, dizem que a fruta possui um teor de fribras e açidos graxos essenciais, que contribuem para a potencialização da queima de gorduras. Prometem ajudar naturalmente a desintoxicar, purificar e limpar seu corpo.
Não há lei que proiba o aumento e o exagero dos efeitos dados pelo produtos vendido, ao contrário das drogas, os suplementos-alimentares/”title=”suplementos alimentares e nutrição” >suplementos e alimentos não são estritamente regulamentado, por isso alguns fabricantes podem vender o excesso de benefícios para a saúde de seus produtos.
O que podemos notar no açai é que ela é uma das poucas frutas que possuem gorduras monoinsaturadas como o abacate. Bem como adicionar esta fruta a uma dieta de poucas calorias não seria muito viavel sendo que a fruta possui consideravel quantidade de calorias que pesaria no controle da alimentação diaria.


quinta-feira, 11 de agosto de 2011

Açaí é saúde

Gostaria de dizer, que minha mãe conseguiu regularizar suas taxas de colesterol ruim (LDL), com o consumo sistemático de açaí.Ela consome diariam.  duas colheres de sopa da polpa.após 30 dias, repetiu os exames, e estavam normais.É muito bom constatar que somente com alimentos adequados, conseguimos manter a nossa saúde.

quinta-feira, 10 de março de 2011

O preparo do açaí


No preparo do açaí em amassadeiras, bebida muito consumida pela população da região Norte, também é recomendável a aplicação das Boas Práticas de Fabricação de Alimentos (BPF). Nas cidades da região as amassadeiras – ou batedeiras – têm destaque no comércio de produtos alimentares, mas nem sempre são locais que seguem os procedimentos recomendados pelo Ministério da Saúde.
A pesquisadora da Embrapa Amapá, Valéria Bezerra, diz que a utilização das BPF no processamento do açaí nestas unidades regionais contribui para garantir a saúde do consumidor, sobretudo na prevenção de diversas doenças que podem ser transmitidas por água não tratada, como a cólera, hepatite, giardíase e amebíase. “As regras das Boas Práticas de Fabricação servem tanto para as indústrias de polpa de açaí, como os batedores de açaí, pois também são considerados pequenas unidadede industrialização ou fabricação de alimentos”, explica a pesquisadora.
O objetivo das regras das Boas Práticas de Fabricação é auxiliar as pessoas que trabalham com o processamento de alimentos, para que possam eliminar quase na totalidade os riscos decontaminação do alimento que produzem, por quaisquer tipos de contaminantes. “O batedor deaçaí deve se preocupar desde a compra da matéria-prima, ou seja, do fruto de açaí, com os cuidados durante o processamento do vinho batido até a venda final”, reforça Valéria Bezerra.
Isso significa que não basta dispor de uma água de boa qualidade para amassar o açaí. Para que o batedor tenha garantia que o delicioso vinho da Amazônia está seguro para a saúde do consumidor, deve seguir as regras das Boas Práticas de Fabricação, inclusive a seleção de matéria-prima, que é um dos itens mais importantes. “Se o batedor de açaí utilizar frutos de açaí de baixa qualidade, mesmo que ele siga na amassadeira todas as regras das BPF, o produto final também terá baixa qualidade. As Boas Práticas de Fabricação não são milagrosas”, alerta a pesquisadora. “Elas mantêm a qualidade inicial da matéria-prima, não a melhora”, completa. .
O batedor deve observar bem as condições do fruto, a limpeza, sua consistência, gosto, cheiro e ver se não há odores estranhos, como cheiro de óleo, urina de animais e produtos químicos. Também deve verificar se a embalagem em que está chegando o fruto de açaí está limpa, em boas condições de uso, e se ela realmente está protegendo o fruto. A pesquisadora lembra que, embora sejam muito usados na região, “os famosos paneiros, não são muito bons, pois como são muito vazados, os frutos de açaí ficam diretamente expostos a todo tipo de sujeira”.

Tomar açaí faz bem para o coração

 Consumidores de açaí mantêm elevado o nível do
HDL (bom colesterol) graças à antocianina


Quer dizer, então, que quem toma açaí corre menos risco de infarto e derrame? Exatamente. É o caso da população de Igarapé-Miri, que está sendo estudada pelo professor Eduardo Augusto Costa, desde 1999. Ele realiza vários exames clínicos, gratuitamente, no município, como exame de sangue, medição da pressão, verificação de peso e altura, histórico clínico, eletrocardiograma, entre outros. A partir dos resultados, ele pode perceber, por exemplo, o nível de frações de colesterol (ver box).
Até agora, avaliando mais de 800 pessoas que tomam açaí e mais de 200 que não tomam, o cardiologista observa que o HDL (bom colesterol) é elevado e o LDL (mau colesterol) está em níveis normais nas pessoas que tomam açaí. Esse dado mostra que esse grupo possui menos riscos de sofrer com doenças ateroscleróticas do que a amostra da população que não consome o alimento.

História do açaí

Já se sabia que o açaí, uma fruta energética que provém das palmeiras amazónicas (açaizeiros), está a conhecer uma grande popularidade no mundo inteiro como um alimento saudável, apesar da pouca pesquisa realizada a esta baga. Agora novos estudos suportam uma melhor compreensão dos benefícios deste poderoso fruto.
A primeira investigação que envolveu seres humanos, o baga do açaí deu provas da sua capacidade de ser absorvida pelo corpo humano quando consumida em forma de polpa ou de suco.
Esta descoberta, por uma equipa de cientistas de investigação da Agrilife Texas foi publicada numa edição recente do Journal of Agricultural and Food Chemistry. Demonstrar que a absorção do açaí se faz de forma eficaz pelos seres humanos é muito importante, já que este fruto é conhecido por conter muitos antioxidantes. 
O estudo envolveu 12 voluntários saudáveis que consumiram uma única porção de suco ou polpa de açaí. Os investigadores acreditam que os resultados indicam a necessidade de se continuar a investigar as bagas que são utilizadas em sucos, bebidas, gelados, batidos ou mesmo suplementos dietéticos.
O açaí possui um baixo teor de açúcares, e o seu sabor é muitas vezes descrito como uma mistura de vinho tinto com chocolate, afirmou a principal autora do estudo Doutora Susanne Talcott, por isso, o que mais você pode querer de uma fruta?
Talcott, que também é professor auxiliar de Nutrição e Ciência da Alimentação na Universidade A&M do Texas, disse que estudos anteriores têm demonstrado a capacidade do corpo humano para absorver antioxidantes específicos (a partir de outros produtos), mas que ninguém havia ainda testado se os antioxidantes do açaí são absorvidos pelos seres humanos.
Talcott, que também é professor auxiliar com a Texas A & M University da nutrição e alimentação ciência departamento, disse que estudos anteriores têm demonstrado a habilidade do corpo humano para absorver alvo antioxidantes (a partir de outro produto), mas "ninguém tinha realmente testado para veja se açaí antioxidantes são absorvidas em humanos. "
Talcott começou a investigar o açaí em 2001. Inicialmente, o seu estudo examinou o teor nutricional e de antioxidantes na polpa e suco. Estudos posteriores mostraram a actividade do açaí contra o cancro, referiu Talcott.
Com este pano de fundo, os pesquisadores decidiram, em seguida investigar se esses elementos eram de facto absorvidos pelo corpo humano ou estavam a ser eliminados. Tal como a vitamina C, o organismo só pode absorver determinado quantidade em determinado momento, explica Talcott.
Agora, os investigadores precisam determinar os potenciais benefícios para a saúde, de nutrição e de combate a doenças, de forma a que seja possível fazer recomendações sobre o modo mais inteligente como o açaí deve ser consumido.
A nossa preocupação é que o açaí começa a ser conhecido como um super alimento e possui sem dúvida alguns atributos extraordinários mas não é a solução para todas as doenças, diz talcott.
Existem milhares de outros alimentos cujo papel na nutrição humana são únicos e fundamentais, e que devem ser considerados para a manutenção de uma alimentação saudável e equilibrada."

Descubra os benefícios do açaí para a saúde

A cada dia que passa, o açaí vem ganhando mais notoriedade entre as pessoas, principalmente as que frequentam as praias. Afinal, a fruta, além de ter uma alta concentração de vitaminas, pode ser consumida de diversas formas - na tigela, como sorvete, suco ou geléia -, agradando aos vários tipos de consumidores. Muitas pessoas ingerem este alimento sem saber que, além de ser delicioso e dar muita energia, é também muito benéfico à saúde, pois possui alguns dos principais nutrientes que o corpo humano necessita. Confira abaixo os elementos presentes no açaí que são fundamentais para o funcionamento do seu corpo:

Passos

1) Possui elevada quantidade de vitamina E; logo é um antioxidante natural e ajuda a combater os radicais livres;
2) É rico em fibras e dessa forma ajuda no trânsito intestinal;
3) É riquíssimo em ferro, mineral importante ao corpo e que combate a anemia;
4) Tem um teor considerável de proteína, elemento que age na reparação e construção de tecidos e são essenciais nas dietas para perder gordura;
5) Tem grande concentração de cálcio, que é essencial na formação dos ossos e dentes;
6) Possui um índice elevado de vitamina B1, que além de ajudar no estímulo do apetite, garante o bom funcionamento do sistema nervoso;

Importante

O açaí é um alimento calórico. Portanto, se você estiver fazendo dietas para perder peso, evite comer açaí com banana e granola, por exemplo. Prefira um suco ou consuma a polpa com morango.